近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外關(guān)于食品安全的問(wèn)題不斷被曝光，這讓包括老百姓在內(nèi)的社會(huì)各界對(duì)自己的餐桌安全充滿了憂慮。食品安全，為什么會(huì)這么難？國(guó)人憧憬的食品安全夢(mèng)難道就遙遙無(wú)期嗎？

　　食品安全確實(shí)難，但實(shí)現(xiàn)國(guó)人憧憬的食品安全夢(mèng)卻并非遙遙無(wú)期。

　　眾所周知，我國(guó)的農(nóng)業(yè)是在家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。目前，雖說(shuō)一些國(guó)有農(nóng)場(chǎng)和部分農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)走上了一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)道路，但是，大部分地方仍然保留著個(gè)體承包戶單打獨(dú)斗的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)模式。這一情況造成了投入與產(chǎn)出效率相對(duì)較低、生產(chǎn)效率難以提高的問(wèn)題，另一方面，更重要的是，這種情況不易監(jiān)管，缺乏安全保障，會(huì)間接地導(dǎo)致食品安全隱患。當(dāng)糧食供應(yīng)不足時(shí)，人們用糧食來(lái)養(yǎng)殖牲畜的成本就會(huì)上升，一些養(yǎng)殖戶可能就會(huì)想走捷徑，諸如采取或使用違禁的藥品來(lái)增加牲畜的體重，或者用其他非法手段來(lái)提升產(chǎn)量、縮短養(yǎng)殖周期。

　　目前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)正處于轉(zhuǎn)型的發(fā)展階段，各種利益、思想交織，法律法規(guī)不健全和執(zhí)行不到位，往往造成社會(huì)誠(chéng)信缺失。當(dāng)比較違法成本后，利令智昏者就會(huì)付諸行動(dòng)，這也是一家一戶經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品容易出現(xiàn)安全問(wèn)題的一個(gè)原因。

　　經(jīng)常有媒體報(bào)道，某些農(nóng)戶或者養(yǎng)殖戶，留給自己吃的不用藥，賣給別人的就打藥、用添加劑或者是自己養(yǎng)殖什么就不吃什么。造成這一情況的原因是，市場(chǎng)存在需求缺口，因?yàn)檫`法行為成本較低，而他們又很難抵擋利潤(rùn)空間所帶來(lái)的誘惑。

　　規(guī)模較大的組織和企業(yè)，因違法成本很高，所以不敢輕易違法。正因?yàn)槿绱耍覈?guó)不少地方正努力推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由小農(nóng)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)模式向互助合作、集約化和產(chǎn)業(yè)化方向轉(zhuǎn)型。

　　農(nóng)業(yè)生產(chǎn)走集約化、產(chǎn)業(yè)化道路，正是從最基本的產(chǎn)業(yè)發(fā)展層面，來(lái)消除食品安全小眾化、成本高企等弊端的一條重要且符合我國(guó)國(guó)情的出路。從國(guó)內(nèi)外成功的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，也只有夯實(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最基層平臺(tái)，確保糧食生產(chǎn)的安全與豐富供應(yīng)，才能實(shí)現(xiàn)我們大多數(shù)人的食品安全夢(mèng)想，老百姓餐桌才會(huì)安全無(wú)憂。